Recette : pizza aux légumes d'été

Bon ok ce n'est pas vraiment une recette, mais juste une façon de faire ^^ Disons que j'ai trouvé le bon mélange d'ingrédients pour faire une pizza au goût équilibré.

Avant cuisson

Après cuisson

Ingrédients :
- un rouleau de pâte (si comme moi vous voulez la faire rapidement, sinon à vous de faire la pâte, c'est toujours meilleur ;) ). De mon côté je n'aime pas les pâtes à pizza industrielles, donc je mets de la pâte brisée.

- Pour la sauce :
* une grosse tomate ou 2 moyennes
*un oignon moyen
* du basilic.
=> on émince l'oignon et la tomate et on fait cuire à la casserole à feu doux. La sauce tomate, pour être bonne, doit réduire lentement. Il faut bien 45 minutes pour avoir une bonne consistance. On ajoute le basilic en fin de cuisson pour ne pas qu'il brûle.

- pour la garniture, on ajoute sur la pâte piquée la sauce tomate et ensuite :
* des rondelles d'aubergines (fines)
* des morceaux de tomates séchées à l'huile
* des lamelles de poivrons
* des olives à la grecque
* 125 gr de mozzarella
* un peu d'emmental râpé.

On met tout au four pendant une bonne demie heure (personnellement je surveille jusqu'à ce que la pizza ait la consistance voulue).